логотип батат


Батат - что это такое, полезные свойства




Батат или сладкий картофель — очень полезный съедобный корнеплод, который ещё называют сладким картофелем. Впервые его начали выращивать в таких странах, как Колумбия и Перу. Размеры клубней бывают разными, самые большие вырастают в длину до тридцати сантиметров. Вес тоже бывает разным, средний по величине плод весит около трёхсот грамм. Под тоненьким слоем кожицы находится сладкая и сочная мякоть, которую и употребляют в пищу. В зависимости от сорта батата вкус мякоти и цвет кожицы может отличаться. Помимо кулинарии, батат используют для приготовления патоки, сахара, муки и даже спирта. В фермерских хозяйствах его используют в качестве питательного корма для многих видов скота.

Сорта и виды батат.

Если говорить о разновидностях, то батат можно разделить на три основных вида: овощной, десертный и кормовой. Рассмотрим каждый из видов подробнее. Овощной. Среди множества овощных сортов можно выделить восемь наиболее популярных. К ним относятся:


«Белый». Очень похож на обычный картофель как внешне, так и на вкус. Этот сорт неприхотлив, может расти даже в холодных условиях и не нуждается в большом количестве солнечного света. «Бит-1». Сорт с белыми клубнями и мякотью. На вкус этот батат не слишком сладкий и относится к поздним сортам. «Бонита». Обычно этот сорт батата даёт очень щедрый урожай. В клубнях содержится довольно много крахмала. «Бушбок». батат с характерными малиновыми клубнями. Съедобная часть имеет кремовый цвет, на вкус плод не слишком сладкий. «Винницкий розовый». Ещё один высокоурожайный сорт. В мякоти практически нет сахара, по вкусу этот батат больше похож на капустный кочан. «Пурпурный». Клубни этого сорта имеют фиолетовый оттенок. Мякоть практически не сладкая, имеет собственный специфический вкус. Сорт довольно ранний, мало подвержен заболеваниям и устойчив к насекомым-вредителям. «Сумор». Батат с хорошей урожайностью. Мякоть не содержит сахара и по вкусу похожа на привычную картошку. «Японский». В этом сорте мякоть плода сухая и имеет кремовый цвет, кожура с характерным красноватым оттенком.


Десертный. Как правило, десертные сорта батата содержат много глюкозы и витамина А. Считается, что это самый вкусный вид из всех существующих. Внутри мякоть имеет приятный тёмно-жёлтый цвет, а по вкусовым качествам он напоминает некоторые виды фруктов и овощей, такие как морковь, тыква, банан, ананас и другие. Десертный батат широко используется в кулинарии. Перечислим основные десертные сорта:


«Бургундия». Этот сорт отличается приятным запахом и большим содержанием сахарозы. Поверхность клубня багровая, а внутри плод оранжевый. Яркий цвет мякоти сберегается даже после термообработки. «Борегард». Плоды этого сорта достаточно сладкие, содержат много витамина А и сахарозы. Растение не нуждается в особом уходе. Клубни жёлто-коричневого цвета, а мякоть имеет насыщенный оранжевый окрас. «Джорджия Рэд». Ещё один неприхотливый сорт, может произрастать даже в суровых условиях. Сырые клубни по вкусу похожи на обычную картошку, но при термообработке батат становится сладким. «Гарнет». Батат с красными плодами и оранжевой мякотью. Относится к сорту со средним показателем урожайности. «Кумара Рэд». Сорт, требующий постоянного ухода, тепла и хорошего освещения. Плоды жёлтые, не слишком сладкие, имеют округлую форму. При употреблении в сыром виде этот батат немного тёрпкий на вкус. «Победа 100». Относится к быстросозревающим сортам батата. Плоды после длительного хранения становятся очень вкусными, приобретая бананово-ореховый вкус. «О’Генри». Простой для выращивания сорт, устойчив к болезням и вредителям. Клубни вкусные и сладкие, с жёлтой мякотью.


Кормовой. В кормовом батата намного меньше сахара, клубни плотные, мякоть светлая. Данный вид можно использовать не только в качестве корма для животных, но также в кулинарии, например, заменяя ним обычный картофель. В основном кормовой батат выращивают двух сортов:


«Бразильский». Сорт с очень хорошей урожайностью. При выращивании не требует особого ухода, хорошо переносит болезни и перемены климата. Плоды светлые и практически безвкусные. «Белый букет». Этот сорт также относится к высокоурожайным. Клубни светлые, по вкусу похожи на плоды каштана.

Как выбирать и хранить батат.

При выборе батата специалисты рекомендуют учесть пару простых правил. Первое: нужно выбирать твёрдые корнеплоды с гладкой и неповреждённой поверхностью. На поверхности плода не должно быть гнили. Второе: Выбирайте плоды покрупнее, такой батат более вкусный и в нём больше полезных веществ. Если вы хотите использовать батат для запекания, то выбирайте клубни белого цвета. А вот для жарки и отваривания стоит брать тёмные корнеплоды. Только что собранный с грядки сладкий картофель рекомендуется сложить для хранения в помещение с температурой приблизительно 32 градуса. Через 6-7 дней его можно убрать на длительное хранение в подходящее место, где температуре не будет подниматься выше 16 градусов и опускаться ниже 10 градусов. При более низкой температуре батат начнёт гнить, а при более высокой может пустить ростки. Плоды удобно хранить в деревянных либо пластиковых ящиках.

Чем полезен батат.

Сладкий картофель считается очень полезным корнеплодом. Поскольку в нём много клетчатки, плод хорошо применять для профилактики запоров и понижения кислотности. Батат снижает уровень холестерина в крови, способствует хорошему кровообращению, делая сосуды более прочными и упругими. Хорошо употреблять его для нормализации артериального давления. Батат рекомендован тем, кто страдает сахарным диабетом. Благодаря своим свойствам корнеплод не повышает количество сахара в организме человека. Также медики рекомендуют батат тем, кто курит, поскольку у курильщиков наблюдается нехватка в организме витамина А. Однако употребление в пищу батата может компенсировать эту нехватку и предотвратить развитие некоторых заболеваний. Для женщин батат полезен тем, что предотвращает старение кожи и появление морщин, поскольку в его плодах содержится достаточно бета-каротина. Рекомендован корнеплод и людям, страдающим депрессий. Благодаря высокому содержанию калия батат — прекрасный антидепрессант. Батат также стоит употреблять спортсменам. Наличие в нём сложных углеводов поможет в восстановлении сил, а также уменьшит боли в мышцах, что особенно ценно тем, кто занимается тяжёлой атлетикой.

Сладкий картофель в кулинарии.

Батат можно найти в рецептах многих народов. Способов приготовления корнеплода придумано огромное множество. Существуют рецепты, где батат представлен как основной ингредиент блюда, а также как один из составляющих. Как уже упоминалось ранее, из батата готовят даже десерты. Плод прекрасно сочетается со многими продуктами, в особенности с лимоном. Но используют в кулинарии не только плод. В некоторые блюда кладут молодые листья батата, которые также имеют приятный вкус. Перед приготовлением листья рекомендуется на какое-то время замочить в воде, чтобы из них вышла горечь. Нередко листья батата используют в приготовлении салатов.

Как готовить батат.

Батат можно жарить, отваривать либо запекать в духовке. Некоторые сорта лучше готовить сразу с кожурой, так как мякоть может стать слишком мягкой и потерять вид. Но другие сорта прекрасно готовятся и в очищенном виде. Один из самых простых способов приготовить сладкий картофель — это сварить его в воде. Слишком большие клубни лучше разрезать на две части. Сложите их в эмалированную кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала плоды и добавьте немного соли по вкусу. Варите до тех пор, пока батат перестанет быть твёрдым. Для приготовления батата можно использовать мультиварку. Хорошо вымойте плоды, порежьте его на кусочки, уложите в ёмкость и полностью залейте водой. Готовить батат нужно около 20 минут, выбрав режим «Суп». Готовят корнеплоды и на пару. Перед укладкой в пароварку батат тщательно промывают, нарезают на приблизительно одинаковые кусочки и заливают достаточным количеством воды. Для улучшения вкусовых качеств дольки батата можно натереть подходящими специями, солью и даже сливочным маслом. Обычно 20 минут бывает достаточно для полного приготовления. Можете попробовать приготовить сладкий картофель в мундире. Плоды следует хорошо отмыть от земли, уложить в эмалированную кастрюлю, полностью залить водой и добавить соли по вкусу. Варить на медленном огне 20-25 минут, пока плоды не станут мягкими. Если хотите приготовить батат в микроволновой печи, то вымытые плоды следует очистить от кожицы, проколоть каждый кусочек в нескольких местах, завернуть в пергамент или фольгу и выпекать при максимальной температуре около 10 минут. После приготовления кусочки можно вынуть из обёртки и чем-либо приправить, по своему желанию. Готовят сладкий картофель и на сковородке. Очень хороший способ — вымытые и очищенные плоды нарезать крупной соломкой и уложить на предварительно разогретую сковороду. Жарить батат можно на любом масле, например, на подсолнечном. Рекомендуется вначале обжарить дольки на большом огне до появления золотистой корочки, а затем потушить ещё 10-15 минут на слабом огне, накрыв крышкой. Чтобы приготовить корнеплод на гриле, вначале как следует разогрейте прибор. Затем очищенные и вымытые плоды порежьте на удобные кусочки и начинайте готовить. Через насколько минут переверните поджарившийся батат на другую сторону и продолжайте приготовления до полной готовности. Для запекания в духовом шкафу вымытые и очищенные плоды смажьте растительным маслом, посыпьте солью и по желанию специями и заверните каждый кусочек в фольгу. Сложите всё на противень и выпекайте при температуре 200 или более градусов около часа.

Чем можно заменить батат в кулинарии

Иногда некоторые кулинары заменяют батат другими, схожими ингредиентами. Например, для некоторых рецептов вместо сладкого картофеля можно использовать тыкву. Для других блюд хорошим аналогом батата может послужить морковь. Для некоторых салатов и вторых блюд можно взять обыкновенный варёный картофель.

Батат в медицине

Уже давно доказана польза этого корнеплода для организма человека. Благодаря изобилию полезных веществ батат рекомендуется кушать людям с различными заболеваниями пищеварительной системы. Медики советуют включать батат в рацион тем, кто болен артритом и другими хроническими заболеваниями, поскольку этот плод содержит в себе бета-криптоксантин. Как показали многочисленные исследования, частое употребление батата в пищу рекомендовано при воспалениях нервных тканей и мозга. Также в батате содержится немало крахмала, что идёт на пользу тем, у кого больной желудок и кишечник. Не стоит пренебрегать бататом и больным онкологией. Изобилие минералов, витаминов и аскорбиновой кислоты в этом овоще способствует предотвращению появления раковых клеток в организме человека. Батат хорошо укрепляет иммунитет и предотвращает появление простуды. Используют его и при лечении бронхиальной астмы. Наличие в корнеплоде калия способствует нормализации кровяного давления и укрепления сердца и сосудов. Если кушать батат регулярно, можно в значительной мере снизить уровень холестерина. Батат содержит много меди и железа, что способствует хорошему попаданию кислорода в кровь. При оральной молочнице рекомендуется полоскать рот свежевыжатым соком батата. Корнеплод хорошо укрепляет кости, его также стоит употреблять в качестве профилактики остеопороза. А ещё батат — это диетический продукт, его можно включать в рацион при различных диетах. Применяют сладкий картофель и в качестве косметологического средства. Например, из него получаются хорошие целебные маски для лица. Такие маски предотвратят появление на коже прыщей, угревой сыпи и морщин. Рекомендуется употреблять в пищу сладкий картофель женщинам, достигшим пятидесятилетнего возраста. Как показали исследования, батат обладает полезными свойствами, нормализующими уровень гормонов. Этот овощ будет также полезен диабетикам, а употребление свежего сока плода полезно при лечении геморроя. Ниже мы приведём несколько полезных рецептов масок, которые можно приготовить из батата в домашних условиях.


Маска для улучшения роста волос. Батат отварить, выжать из него сок и пальцами втирать в кожный покров головы. Этот процесс можно проделать за некоторое время перед мытьём волос. Чистка кожи лица. Один или два батата нужно сварить в молоке, после чего вделать из него кашицу, например, при помощи блендера. Добавить пару чайных ложек растительного масла и как следует перемешать. Маску нанести на лицо на 20 минут, после чего хорошо смыть водой. Маска для жирной кожи лица. Батат сварить в воде, размягчить до состояния кашицы, добавить немного сливок и белок из одного яйца. Всё тщательно перемешать и нанести на кожу лица примерно на 15 минут. После маску смыть водой и натереть лицо кусочком холодного льда. Увлажняющая маска. Отварной сладкий картофель измельчить в кашицу, добавить одну столовую ложку сока из свежего огурца и одну маленькую ложку мёда. Всё перемешав, нанести маску на лицо на 15 минут. Затем умыться тёплой водой и смазать кожу холодным кусочком льда. Маска для сухой кожи. Берётся один не очень большой корнеплод, варится в воде и измельчается. В получившуюся кашицу следует понемногу добавлять сметану, чтобы масса по консистенции напоминала густой крем. Нанести маску на кожу лица на 15-20 минут, после чего хорошо промыть настоем зелёного чая.

Применение батата для похудения.

Благодаря изобилию крахмала, сладкий картофель рекомендовано использовать в различных диетах тем, кто хочет похудеть. В корнеплоде содержится много углеводов, что придаст сил организму на весь день, и в то же время снизит аппетит. Содержащаяся в батате клетчатка поспособствует очищению кишечного тракта от разных токсинов и шлаков. Врачи-диетологи рекомендуют попробовать диеты с использованием батата. Они разные по содержанию и рассчитаны на разное количество дней. Например, разработана диета, рассчитанная на три дня. Каждый из дней подразумевает четырёхразовое питание. Так, в качестве завтрака хорошо съесть свежий творог и фрукты. В обед рекомендуется суп из батата и компот. Во время ланча стоит ограничиться лишь фруктами, а вот на ужин можно пожарить батат и запить зелёным чаем. Ещё одна диета, рассчитанная на одну неделю. В каждый из семи дней нужно принимать пищу в небольших количествах пять раз, на протяжении дня. На завтрак можно сварить рис, съев его с салатом из батата, и запит зелёным чаем. Незадолго до обеда рекомендованы свежие фрукты. В качестве обеда можно скушать рыбу, лёгкий салат и суп-пюре из батата. В полдник — также свежие фрукты. А на ужин можете пожарить батат и выпит зелёный чай. Есть ещё одна краткосрочная диета, которая хорошо подойдёт тем, кто желает устроить разгрузочный день. На протяжении всего дня следует скушать один килограмм или более батата в любом виде, хоть в сыром, хоть в приготовленном. При этом за день следует выпить не менее двух литров чистой воды.

Вред и противопоказания.

В целом сладкий картофель — полезный продукт и принесёт немало пользы любому здоровому человеку. Воздерживаться от него следует лишь людям, страдающим гастритом и язвой, поскольку сок батата сильно раздражает слизистую оболочку. Избегать батат в любом виде следует беременным и кормящим грудью женщинам.

Рекомендации по выращиванию.

Батат можно смело отнести к тем культурам, которые не требуют особого ухода. При посадке можно использовать как выращенные из семян черенки, так и проросшие клубни. Как показывает опыт, наиболее простой способ — это посадить пророщенные клубни. Для этого посадочный материал следует поместить в удобную ёмкость с водой, чтобы вода покрывала клубни не более, чем на треть. Спустя несколько дней на них появятся отростки, такие клубни полностью готовы к посадке. Сажают батат весной, когда температура воздуха уже достигнет 14 или более градусов. Лучше всего выбирать место, где растения не будет слишком тревожить ветер. На выбранное место рекомендуется ещё с осени внести перегной и сульфат калия, после чего участок перекопать. Весной, незадолго до посадки, землю лучше перекопать ещё раз и удобрить селитрой. Сажается батат в небольшие углубления, которые можно выкопать обычной лопатой. Расстояние между кустами должно быть приблизительно 25 сантиметров. На первое время советуется укрыть место посадки плёнкой, чтобы сберечь растения от резких температурных изменений. Обильно поливать растение нужно в течение первого месяца после посадки. Затем такой интенсивный полив будет уже необязателен. Понять, что настало время полива, достаточно просто: нужно посмотреть на землю и убедиться, что она полностью сухая. Прекратить полив можно за две недели пред уборкой урожая.

Сбор урожая.

Когда с момента посадки пройдёт 4 или более месяцев, сладкий картофель можно выкапывать. Обычно это период конца сентября — начала октября. К этому времени корнеплоды достигнут полного созревания. Хорошим признаком может послужить ботва: при созревших клубнях она пожелтеет и завянет. При выкапывании нужно быть осторожным, чтобы не повредить лопатой клубни.



Это также хороший источник клетчатки , биотина, калия, фосфора и витаминов группы В, витаминов С, бета-каротина, марганца и меди. Овощь также содержит фитостеролы, каротин и каротиноиды, фолиевую кислоту, витамины D и E, а также магний и железо. Он содержит много крахмала и очень мало жира и является высококачественной энергетической пищей.


Контролирует вес и сахар в крови, защита от сердечно-сосудистых заболеваний, профилактика рака.


Сайт про выращивание, уход, сбор урожая и хранение батата.



Основная информация о сорте Порто Бетерраба (Португальский 3).

Сорт Португальский 3 был завезён в постсоветские страны в 2014 году. Название указывает на страну происхождения, где он и был выведен. Сорт также может встречаться на сельскохозяйственном рынке под другими наименованиями, например: Киевский Помаранчевый, Жемчужина Киева или Перлина Киева. Достаточно урожайный, период вегетации

15-01-2020, 15:32 148 0


Основная информация о сорте Португальский 1 (Порто Амарелло) .

Как показывает название, этот среднеспелый сорт был завезён на территорию постсоветских стран из Португалии. Сорт можно отнести к высокоурожайным, хотя Португальский 1 очень требователен. Хороший урожай можно получить при условии соблюдения всех агротехнических норм и своевременном уходе. К примеру, при нарушении технологии вы

15-01-2020, 14:56 259 0


Основная информация о сорте Орлеан.

Относится к элитным десертным сортам батата. Урожайность средняя, с одного куста можно получить от 1 до 2,5 килограммов урожая. Вегетационный период составляет 90 и более дней, в зависимости от условий. Сорт относительно новый, считается одним из перспективных, прекрасно подходит как для промышленного выращивания, так и для посадки на приусадебных участ

15-01-2020, 14:47 227 0


Основная информация о сорте О Генри.

Этот сорт был выращен в США, в штате Миссисипи. Был получен посредством мутации батата Борегард, занимался этим селекционер Генри Вайн Бэйли. В его честь и назвали новый сорт, который стали возделывать в конце девяностых годов прошлого века. В отличие от Борегарда, О Генри не такой сладкий и утратил оранжевый цвет, поскольку стал содержать в себе гораз

15-01-2020, 14:38 123 0


Основная информация о сорте Ненси Холл.

Кустовой сорт Нэнси Холл был выведен североамериканскими селекционерами. Особой популярностью пользовался в тридцатые-сороковые годы прошлого века, однако сегодня его также выращивают во многих странах. Относится к среднеспелым сортам, вегетационный период составляет 100 и более дней, в зависимости от условий. По урожайности относится к средней кате

15-01-2020, 14:23 175 0


Основная информация о сорте Мускатный.

Точное происхождение этого сорта неизвестно, предположительно был завезён из США. Считается самым вкусным сортом батата среди тех, что обладают мускатным привкусом. В отличие от других сортов, которые улучшают свои вкусовые свойства лишь пролежав некоторое время, Мускатный имеет потрясающий вкус уже сразу после уборки. Срок вызревания средний, вегета

15-01-2020, 14:14 270 0


Основная информация о сорте Мохан.

Десертный сорт американской селекции. В 2010 году получил ещё одно название — Брэдшоу, в честь профессора Дэвида Брэдшоу, который его и вывел. Урожайность средняя, с одного куста можно получить до полутора килограммов плодов. Вегетационный период составляет 120 дней, но выкапывать его можно и раньше. Хорошо переносит засухи, а в холодное лето может

15-01-2020, 14:04 172 0


Основная информация о сорте Маньчжурский Неизвестный.

Этот сорт является одним из наиболее распространённых на территории стран бывшего СССР. Хорошо приживается во многих климатических зонах. Был завезён из Китая, из региона Маньчжурия, откуда и получил своё название. Урожайность хорошая, вегетационный период составляет 85 дней и более. С одного куста можно получить до четырёх килограмм к

15-01-2020, 13:37 153 0


Основная информация о сорте Баю Бел.

Относится к ранним сортам батата, был выведен на одной из агроферм в США, штат Луизиана. Изначально селекционеры назвали его ЛА 07-146, однако позже он был переименован в Баю Бел. Уровень урожайности выше среднего, с одного куста можно получить от полутора до трёх килограмм корнеплодов. Вегетационный период составляет 95 и более дней, в зависимости от

15-01-2020, 13:26 269 0


Основная информация о сорте Кумара Рэд.

Этот сорт привезён из Новой Зеландии. Название Кумара Рэд можно перевести как Красный Батат, что указывает на цвет клубня. Относится к поздним сортам, вегетационные период составляет от 110 до 130 дней. Кумара Рэд — теплолюбивый сорт, для получения хорошего урожая растение должно получать много солнечного света при высокой температуре воздуха,

15-01-2020, 13:08 151 0


Основная информация о сорте Ковингтон.

Ковингтон - относительно новый сорт батата, выведенный американскими селекционерами в 2005 году. Относится к десертным сортам. Своё название получил в честь учёного Генри Ковингтона. Считается одним из лучших сортов батата североамериканской селекции. Урожайность очень высокая, вегетационный период составляет 110 дней. При выращивании было замечено,

12-01-2020, 00:15 173 0


Основная информация о сорте Китайский Зубчатый.

Сорт, завезённый на территорию постсоветских стран из Китая. Своё название получил благодаря красивой зубчатой форме листа. Другое название этого сорта — Китайский Белый. Данный сорт относится к среднесрочным по вызреванию, вегетационный период составляет около 100 дней. При правильном уходе и благоприятных погодных условиях Китайский

12-01-2020, 00:02 158 0