логотип батат



» Отличение батата от ямса

Так батат или ямс?

В последние годы у наших огородников наблюдается повышенный интерес к батату, а также к ещё одному очень интересному растению, – ямсу. При этом прослеживается и определённая путаница, связанная с этими двумя растениями. Многие уверены, что батат и ямс это одна и та же культура, а также довольно часто батат просто путают с ямсом.

Связано это с тем, что батат и ямс, – довольно редкие гости на наших приусадебных участках, а информация о них не всегда доступна широкому кругу огородников.

Определенную путаницу вносит и ситуация, сложившаяся в США, где сорта батата с оранжевой мякотью продаются исключительно под названием Yam (ямс). Покупая батат, американцы как бы покупают ямс. Налицо складывается довольно странная ситуация!

батат

И всё было бы ничего, если бы такое положение дел не вносило довольно серьёзную путаницу в терминологию и истинность принадлежности растений к конкретному семейству или роду. Ведь с таким же успехом можно и огурец называть, например, зеленым баклажаном, а помидор, – красным перцем!

Представляете, что тогда с таким подходом мы будем растить на своих огородах!

Так является ли батат ямсом или это различные растения?

длинный ямс

Чтобы не было путаницы в этом вопросе, постараемся внести некоторые уточнения.

Первое, о чём необходимо сказать, батат однозначно не является ямсом и даже его дальним родственником, несмотря на то, что по внешнему виду клубней эти растения отдаленно похожи.

Ямс – это совсем другое тропическое растение, лиана, относящееся к роду диоскорея (Dioscorea) семейства Диоскорейные.

Ямс, как и батат, образует крупные подземные клубни, богатые полезными веществами и используемые в пищу народами многих тропических и субтропических стран. Ямс в этих странах является важнейшей сельскохозяйственной культурой, одним из основных продуктов питания.

В настоящее время на планете известно более 600 сортов ямса.

ямс

Ямс на языках африканских народов звучит как “yamyam”, а по-португальски, – “inhame”. А вот наше выражение “ням-ням “, переводимое как очень хочется есть, определенно очень похоже на африканское название ямса. Что это, – случайное совпадение или здесь существует определенная связь, достоверно на данный вопрос ответа пока нет.

Очень важным моментом, касающимся ямса, и известным далеко не всем огородникам, является тот факт, что ямс растение ядовитое. Вернее ядовиты сырые клубни ямса! Яд, конечно же, не смертельный, но если употребить сырой ямс в пищу, то это обязательно вызовет раздражение кожи и слизистых. Однако при нагревании (варке или печении) яд разрушается, и ямс становится прекрасным пищевым продуктом. Помня этот очень важный момент, необходимо обязательно при приготовлении блюд из ямса предварительно его отваривать.

Ямс отличается от батата и по вкусу и по цвету. Ямс не сладкий и наиболее часто бывает белого цвета. Отличается ямс и по форме и размерам клубней. Клубни у некоторых сортов ямса достигают размера до 1,5 м длины и набирают вес до 50 кг и даже более! Хотя обычный вес клубней не превышает нескольких килограммов.

батат

Ямс, как и батат, варят, жарят и пекут, а также сушат и мелют в муку, из которой выпекают хлеб и вкусные лепешки.

Выращивание ямса в наших климатических условиях затрудняется довольно продолжительным периодом вегетации (от 5-6 до 11-12 месяцев). Однако ямс выращивают и у нас рассадным способом на теплых грядах или в теплицах. Лучшие сорта, – ямс японский Dioscorea japonica, и ямс китайский Dioscorea batatas. Правда клубни могут сформироваться на достаточно большой глубине, так что при уборке урожая может показаться, что его вовсе и нет. Поэтому необходимо будет копать немного глубже!

ямс

Если сегодня батат довольно часто можно встретить на участках наших огородников-любителей, то ямс у нас пока вообще редкий гость. Как сложится ситуация с ямсом в наших регионах в дальнейшем пока не известно, одно, что можно достоверно утверждать, это то, что оба эти растения заслуживают самого пристального внимания к ним со стороны наших огородников. И то, что называть батат ямсом совершенно неверно по причине их принадлежности к различным семействам и родам растений!


Метки: батат, ямс, выращивание ямса, ямс в США, сорт ямса
11-01-2020, 20:14 225 8

Добавление комментария


Комментарии


  1. Инна
    Инна Добавлен: 15.01.2020 21:51
    Очень интересный продукт. У нас в стране жаль такого не продают. Но с удовольствием бы попробывала его
  2. Ольга
    Ольга Добавлен: 15.01.2020 22:16
    Хорошая статья!Напишите еще какие сорта батата можно выращивать в ЮФО нужна ли обязательно теплица или можно в открытом грунте.Ине навредит ли ему летом слишком сухой воздух?
  3. Даниил
    Даниил Добавлен: 16.01.2020 01:21
    Батат и ямс довольно не плохо различаются.Они достаточно редки,но вам спасибо большое что выложили статью и рассказали о таких прекрасных,и редких сортов картофеля!Желаю продвижения и развитию проекта и сайта)
  4. Олег
    Олег Добавлен: 16.01.2020 14:33
    Батат действительно похож на картошку но не по вкусу,впервые попробовал в ресторане в Тайланде, мне если честно не очень понравился вкус,видимо повар не вложил душу для его хорошего приготовления, а вот про ямс я ничего не слышал и даже не знал про его существования. Но хочется попробовать ямс,интересно какой он на вкус?)
  5. urik
    urik Добавлен: 17.01.2020 21:41
    Когда то держали кроликов и выращивали батат. Они его очень хорошо едят. А вот самим не нравилось. Может готовили не так, как надо, да если честно, то и не пытались. Попробовали - не понравилось, на этом употребление закончилось. А теперь задумалась, наверное, весной посажу. За ямс вообще первый раз слышу.
  6. иван сомов
    иван сомов Добавлен: 17.01.2020 22:53
    очень интересные плодовитые культуры! очень интересно было узнать что из них делают муку!думаю что надо у нас небоходимо развивать данные культуры !
  7. Дмитрий
    Дмитрий Добавлен: 17.01.2020 22:53
    Овощ для поджелудочной железы! Богат фитоэстрогенами, нормализует ГОРМОНАЛЬНЫЙ фон. Снижает холестерин, чистит сосуды! Как приготовить батат? Вкусный и быстрый салат с бататом!
  8. Николай Гринько
    Николай Гринько Добавлен: 18.01.2020 13:41
    Лично мое мнение таково что в век интернета достаточно неразумно путать батат и ямс. Конечно это разные корнеплоды и каждый из них заслуживает того чтобы посадить его на приусадебном участке. О их пользе говорить много не буду, сами должны понимать что богат витаминами. Посадил и то и то, урожай богатый вышел.