логотип батат



» Химический состав батата (сладкого картофеля)

Состав клубня батата

В батате содержится очень большое количество полезных веществ, благодаря чему он имеет высокую пищевую ценность и является намного полезнее и питательнее картофеля (более чем в полтора раза).

В зависимости от сорта батата, места географического расположения и условий выращивании, химический состав клубней батата может немного различаться.

Рассмотрение химического состава батата удобно провести, привязавшись, например, к небольшому 100 граммовому клубню батата.

В своем составе такой клубень содержит (усреднено) от 30 до 40% сухого вещества, основную часть которого составляют крахмал (20-32%) и сахара (в основном глюкоза) 3-7%, растворимых углеводов до 6%, белка 1,5-3,0%, жира 0,6%, клетчатки 1…1,3%, зольных веществ 1,2…1,5%.

батат

 

В его состав также входят (опять же усреднено) витамины группы A – 0,25…0,3 мг, витамин B1 (тиамин) – 0,15…0,2 мг, витамин B2 (рибофлавин) – 0,05 мг, витамин C – 23…25 мг, витамин PP – 0,9…1 мг, провитамин А (каротин), макроэлементы (кальций – 35 мг, магний – 30 мг, калий – 400 мг, фосфор – 50 мг) и микроэлементы (железо – 1 мг).

Особенно богаты каротином и витаминами сорта батата с желтой и оранжевой мякотью.

Именно различное содержание сахаров в клубнях батата определяет их сладкий или не сладкий вкус.

В тропиках у батата содержание сахаров более высокое, чем в субтропиках, а крахмала, наоборот, более низкое.

Если продолжить сравнение батата с картофелем, то можно отметить, что он превосходит картофель и по содержанию углеводов и кальция, а также по содержанию клетчатки и железа.

батат

 

А как вы думаете, может ли батат с таким полезнейшим составом не стать полноправным овощем на наших огородах.


Метки: химический состав батата, батат, химический состав сладкого картофеля, батат и картофель
11-01-2020, 18:10 81 2

Добавление комментария


Комментарии


  1. артур.к
    артур.к Добавлен: 16.01.2020 00:33
    мое мнение что батат довольно интересный и главное полезный продукт! у нас ни разу не встречал на прилавках интересно у нас его вобще можно приобрести?
  2. Сергей П.
    Сергей П. Добавлен: 18.01.2020 00:05
    Своеобразный овощ, и довольно богат всякими полезными элементами. Интересно было бы попробовать на вкус, если бы в наших магазинах его можно было бы найти. Жаль, что он достаточно редкий гость в наших супермаркетах. Хотя народ где-то встречает.